Video "EL RESTAURANT"

La clase anterior vimos un video “el restaurant” donde se basaba en los aspectos de la nutrición, este trataban temas sobre los nutrientes y como estos son absorbidos por nuestro cuerpo y de los distintos métodos de preparación de algunos alimentos. 

En el video nos cuentan que los alimentos se componen de tres partes: proteínas, lípidos/grasas e hidratos de carbono. A partir de preguntas se iban desarrollando los temas por ejemplo:

  Qué son las moléculas alimentarias:
   

Proteínas: macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, que la ser expuestas al calor se "desdoblan" por un proceso de desnaturalización, y así es como se cocinan los alimentos. Estas proteínas sirven como transmisor de información química dentro del cuerpo.

    Lípidos: son una fuente de energía para el cuerpo y al oxidarse liberan calor que es utilizado por el metabolismo. Se suelen clasificar en saturadas (sólido, por ejemplo grasa animal para cocinar) e insaturadas (líquido, por ejemplo el aceite de cocina).

    Hidratos de carbono: conocidos como los azúcares (fluctuosa, glucosa y sacarosa), sustancias compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son fuente de energía.

   Otras formas no tan conocidas para cocinar: con alcohol, vinagre, con limón o sales.

   Alimentos más y menos saludables: aceite de oliva, aceite sin cocinar

   Desventajas del consumo de ciertos alimentos:

 Formación de colesterol: lipoproteínas de alta densidad y lipoproteínas de baja densidad, más dañinas causantes de la obstrucción en venas y arterias.